24. dec: Julebrød med appelsin og tørret frugt

Glædelig jul!

Jeg er lidt af en julegris og glæder mig altid til juleaften. Ikke bare aftenen, men hele dagen i sig selv ser jeg frem til. Der er ikke noget bedre end at vågne til et pyntet juletræ, lægger gaver under træet, duften af and i hele huset og Disneys Juleshow, som er et must for mig, selvom jeg enten kan alle tegnfilmene udenad eller aldrig har set det før, fordi jeg for længe siden ellers holdte op med at se Disney sjov fredag aften. Men hyggeligt er det og jeg skal se det - en tradition jeg holder fast i :)
I år skal vi holde juleaften med M's familie. Det er første gang jeg skal være med dem i julen og det glæder jeg mig til :) Hvad skal i julen?

I løbet af juleaftens dag er det altid lidt svært med hvad man skal spise synes jeg. I år har jeg bagt dette brød til min julemorgenmad, men det kunne også blive til en hyggeting til eftermiddag. 

Det er også en god måde at få brugt det eventuelle overskud af tørrede frugter der måtte være tilbage efter jul :) Opskriften er en mælkefri version af Dansukker's opskrift på frugtbrød og med den blanding af tørret frugt jeg synes bedst om. 

Jeg vil nu gå på juleferie, men jeg kommer stærkt igen i det nye år. Jeg håber i har kunnet bruge julekalenderen til inspiration eller bare har synes at det har været hyggeligt at læse med og håber at i fortsat vil kigge forbi på bloggen i det nye år. Jeg har hygget mig rigtig meget og har haft en skøn december måned. 

Jeg vil ønske jer alle en rigtig glædelig jul og et godt nytår :)

Kærlige julehilsner

Camilla

Julebrød med appelsin og tørret frugt

1 brød

3dl rismælk
50g gær
1/2dl lys sirup
1/2dl flydende Nutana margarine
1tsk salt
1spsk fintrevet skal af en økologisk appelsin
250g tørret frugt - en blanding af tranebær, abrikoser og figner
2dl grahamsmel
6-7dl hvedemel

Varm rismælken til ca. 35grader. Smuldr gæren i en skål og tilsæt den varmen rismælk. Bland sirup, nutana, salt og appelsinskal i. Hak de tørrede frugter i små stykker og bland det i dejen sammen med grahamsmel. Ælt melet i lidt af gangen til dejen slipper. Lad dejen hæve tildækket i 45min. Drys lidt mel på bordet og ælt dejen smidig. Form den til et brød og læg brødet på en bageplade med bagepapir.

Lad brødet hæve i yderligere 30min, mens ovnen varmes op til 200grader. Bag brødet på nedeste rille i ca. 45min. Læg et stykke folie over brødet efter halvdelen af bagetiden, så brødet ikke bliver mørkt. Pensl brødet med vand, når det er færdigbagt, og lad det afkøle tildækket på en bagerist.

23. dec: Æbleglögg

I går da jeg bagte æbleskiver til min familie lavede jeg en æbleglögg til og den opskrift vil jeg også dele med jer.
Jeg kan godt lide den klassiske rødvinsglögg, men glögg lavet på hvidvin synes jeg ikke er så tungt og det er lidt mere mig. Med æblerne i glöggen bliver den lidt frisk og og har bare en skøn smag :)
Den kan også laves i en alkoholfri version til børn, ved at undlade hvidvinen.

Æbleglögg

4 små glas glas

2dl æblejuice
35g rørsukker
1/2 stang vanilje, flækket
2 stænger hel kanel
6dl hvidvin
50g tørrede tranebær
50g smuttede mandler
1 æble skåret i små tern

Hæld æblejuicen i en gryde sammen med rørsukker, vanilje og kanel. Varm det op til kogepunktet. Skru lidt ned for varmen og tilsæt nu hvidvinen og lad det varme med i 5-10min. Tag gryden af blusset og tilsæt tranebær, mandler og æbletern og lad det hele trække under låg i minimum 5 min. Glöggen kan holdes varm under låg indtil servering eller ved svag varme på blusset.
Smag glöggen til med rørsukker.

Glöggen er også god køleskabs kold - her bliver den lidt mere alla æblemost i en julet og glögget version.

22. dec: Æbleskiver uden mælk

Efter jeg skrev indlægget til i går, har jeg tænkt meget tilbage på vores tur til Miami i oktober. Det var virkelig en god tur og jeg jeg vil så gerne afsted igen! Lige så meget som jeg holder af at være afsted, så synes jeg at det er så enormt dejligt at mindes alle de gode, spændende og sjove ting man oplevede, da man var afsted.
Et af minderne fik mig til at tænke på æbleskiver... M og jeg boede i Miami Beach, men tog en dag ind til Miami city, og spiste morgenmad her. Vi fandt den hyggeligste lille café, som var gemt væk bag et kedeligt stillads, men bare var så fin indvendig og lige mig! Farverne var pastel, med en blanding af lilla, blå og grøn, høje borde i træ, med lysblå metal barstole, hjemmelavede lamper og et spændende og anderledes menukort. Samtidig var de bare så venlige og ville lave alt mad og drikke på den måde man ønskede det.
Mens jeg spiste min soya-oatmeal, studerede jeg menukortets søde del og finder nederst 'danish pancakes'. Som dansker tænkte jeg at jeg da måtte vide hvad en dansk pandekage er, men efter at have vendt det med M, kunne jeg stadig ikke komme på hvad en dansk pandekage er og blev simpelthen nødt til at spørge, hvortil at kokken svarer at de er nogle små kager som er bagt af samme dej som almindelige pandekager, men bages i en pande med huller! Selvfølgelig - æbleskiver!

Jeg har aldrig tænkt på æbleskiver som værende en pandekage, men de er jo selvfølgelig bagt på en pande. For mig er det nu en julet ting og noget som jeg skal have minimum 1 gang i december. Det blev så både til i går med veninderne og i dag med mine forældre og min bedstefar - begge gange hjemmebag efter egen opskrift :)
Opskriften er med inspiration fra Valdemarsro's opskrift på æbleskiver. Jeg har ændret lidt på mængderne og indholdet, samt brugt mælkefrie produkter til her at lave min egen version, sådan som jeg bedst kan lige æbleskiver.

Æbleskiver

4-6pers

5dl hvedemel
1/2tsk salt
2spsk sukker
1,25tsk kardemomme
1tsk natron
1 knivspids bagepulver
1/2 tsk revet skal af en økologisk citron
3 æg
3spsk smeltet Nutana margarine
4,5dl havremælk

Nutana plantemargarine til stegning.
Flormelis og syltetøj til servering.


Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål - mel, salt, sukker, kardemomme, natron og bagepulver, samt citronskal.
Del æggene i blommer og hvider i to skåle. Bland æggeblommerne med Nutana og havremælk og rør dette i de tørre ingredienser. Rør dejen godt sammen og stil dejen i køleskabet i ca. 30 min.

Pisk æggehviderne stive, når dejen har hvilet 30 min og vend dem i dejen.
Varm æbleskivepanden op og put en klat smør i hvert hul. Fyld hullerne trekvart op med dej.
Når ydersiden er fast og dejen begynder at hæve op, vendes æbleskiven med en strikkepind eller en kødnål.
Her kan du fylde mere dej i æbleskiverne, ved at bruge en sprøjtepose eller lignende, og sprøjte dej ind i 'hullet', der fremkommer når æbleskiverne vendes første gang. På denne måde får du mere runde æbleskiverne. Huske at vende æbleskiverne jævnligt så de bliver bagt på alle sider.

21. dec: Grov julegrød

Efter M og jeg kom hjem fra Miami i oktober, lovede jeg M, at jeg ville forsøge at lave al mad i en grov udgave - som i kan se af bloggen og julekalenderen, er det ikke helt lykkedes.. Men man kan jo heller lave de klassiske julekager i en grov udgave, så er det jo ikke rigtig julet, vel? Men noget af julens hyggemad kan godt laves til en lidt grovere version, f.eks. grød.
Jeg elsker den klassiske risengrød, men denne kan der godt eksperimenteres med.
Her er en grovere julegrød, som stadig er julet, selv om den er grov. Jeg har de sidste år fået denne grød til dessert juleaften. Den er rigtig lækker både med kanel og 'smørklat' (i form af AMA plante) på, samt med kirsebær sovs som her på billedet.

Grov julegrød

2 pers

45g alm. grødris
45g brune grødris
75g knækkede hvedekerner - kan byttes ud med knækkede rugkerner, hvis du vil have grøden mere grov
7,5dl rismælk
1 stang hel kanel
lidt salt
kirsebær sovs eller AMA plante og kanel

Hæld rismælk, ris og kerner i en gryde og bring det i kog. Tilsæt kanelstangen og lad grøden koge under låg i 45-50min. Rør af og til så grøden ikke brænder på.
Smag til med salt.
Server grøden med kold eller varm kirsebær sovs, eller som risengrød med kanel og en klat AMA plante. Eller en kombination :)

20. dec: Mælkefri risotto med brombær og mandler

Jeg er vild med and! Om det er lår, bryst eller en helstegt and er for mig lige meget - det smager himmelsk alt sammen. Til juleaften hjemme hos min mor og far, får vi kun andesteg og min far og jeg har en tradition med at vi efter selve middagen, både før og efter risalamanden, lige skal pille andeskroget for små stykker kød eller skind, som stadig sidder på det, efter det er skåret. Det er så hyggeligt :)
Min kærlighed til andesteg kommer så også til udtryk på andre tidspunkter af året, men her spiser jeg det aldrig med kartofler og rødkål til, men forsøger mig med andre former for tilbehør. Da jeg også er glad for risotto, så er denne kombination skøn - den bliver ekstra julet med mandler i og brombærrene giver det et lidt syrligt og frisk pift.
Risottoen er også lækker alene, som en vegetarisk ret.

Mælkefri risotto med brombær og mandler

4 pers

1 skalotteløg, finthakket
200g risottoris
olivenolie
3 dl hvidvin
kogende vand, evt med 1 hønsebouillonterning
2 spsk mandler, smuttede
200g brombær

Rist skalotteløg og ris af i lidt olivenolie indtil risene bliver klare i kanten. Tilsæt hvidvin og den næsten helt væk. Tilsæt lidt kogende vand og lad det koge væk - gentag dette indtil risene er færdige. Tilsæt mandlerne og smag til med salt og peber.
Server risottoen med stegt and og pynt med brombær.

19. dec: Chokoladeæbler på pind

Nu har jeg efterhånden fået en hel del søde sager her i december, så der må lidt sundere og friskere alternativer på banen. Jeg spiser generelt meget frugt og det kan også sagtens gøres lidt julet. Men de kan selvfølgelig også spises på andre tidspunkter af året, som slik eller bare en hyggelig lille snack :)

Her er æblerne sat på pinde, så det bliver lidt anderledes og sjovt at spise de sunde frugter, og så gjort søde og julede med chokolade og nødder/kokos. Æblerne kan selvfølgelig byttes ud med andre frugter, som pære, banan og mango, men skal så bare spise meget kort efter de er lavet, så frugterne ikke bliver brune. Æbler kan pensles med citronsaft, så holder de lidt længere end ellers. Hvis du lægger dem i en frostpose i køleskab, så kan de holde i minimum 24 timer uden at blive brune - hvis de altså ikke bliver spist inden da ;)
Brug en allergivenlig chokolade, så er de både uden mælk, æg og glutenfri.

Chokoladeæbler på pind

8stk

1 æble
citronsaft
30-50g mørk chokolade uden mælk
hakkede nødder - jeg har brugt pecannødder og ristede hasselnødder
kokosmel
8 små træspyd/pinde

Skær æblet i både og fjern kernehuset - 8 stk. Pensl dem med citronsaft, så holder de lidt længere end ellers. Lad æblerne tørre en lille smule og sæt dem på pinde. Smelt chokoladen i en skål over vandbad og dyb æblestykkerne i, så halvdelen af æblet er dækket af chokolade. Rul herefter æblet i enten de hakkede nødder eller kokosmel og læg dem på et stykke bagepapir til chokoladen er størknet og så er de klar til at blive spist.

18. dec: Dessertgrød med nødder, kokosflager og citronmelisse

I går var en helt igennem fantastisk dag hvor jeg fik styr på en masse hængepartiet, ryddet op og vasket tøj. En virkelig produktiv dag, som blev afsluttet med træning og hygge med min dejlige veninde S :)
Nogle gange synes jeg virkelig det er rart at få visket tavlen ren. Jeg bliver enormt overskudagtig og så er der plads til nye projekter og ideer, som kan blive til virkelighed - så skønt!
En af ideerne er denne grød som er et virkelig lækkert alternativ til julens klassiske risalamande. Så er du ikke så vild med risalamanden eller har du bare lyst til at prøve noget nyt, så kan jeg virkelig anbefale dig denne her.
Dessertgrøden er lavet på mandelmælk, som giver den meget sødme og som sammen med grødrisene giver den en smag hen af rigtig risengrød. Og så bliver den så fin pyntet med ristede nødder, sirup, kokosflager og citronmelisse.
Opskriften er med inspiration fra et af mine udtallige udklip, hvor jeg så har lavet den mælkefri :)

Dessertgrød med nødder, kokosflager og citromelisse

2 pers

50g knækkede hvedekerner
60g hvide grødris
5dl mandelmælk
lidt salt efter smag
25g hasselnødder
25g mandler
sirup
citronmelisse og kokosflager til pynt

Hæld mandelmælk, hvedekerner og grødris i en gryde og bring det i kog. Lad det koge stille under låg i ca. 30 min. Husk at røre rundt af og til, så det ikke brænder på. Smag til med salt, når grøden er næsten færdig.
Rist hasselnødder og mandler, og fjern den brune hinde fra hasselnødderne. Hak herefter nødderne groft og drys dem over grøden.
Pynt med kokosflager og citronmelisse, og dryp med sirup.

17. dec: Vaniljetoppe med chokolade og hindbær

Da jeg bagte vaniljekranse havde jeg del dej og vurderede at M og jeg nok havde rigeligt med vaniljekranse i den portion jeg havde lavet, så en god portion dej i overskud, måtte jo kunne bruges til noget andet spændende - de her virkelig fantastiske småkager kom der ud af det.
I stedet for at lægger dejen på pladen i kranse, lavede jeg små toppe af dej og bagte dem. Da de var kølet af, dyppede jeg halvdelen i en mørk chokolade, og dryssede herefter med frysetørrede hindbær. Det smager SÅ godt med blandingen af det søde fra småkagen og chokoladen og lidt syrligt fra hindbærrene. Og så er de bare enormt fine med de røde farver :)

Vaniljetoppe med chokolade og hindbær

En portion vaniljekransedej - opskriften finder du her
Mørk chokolade uden mælk
Frysetørrede hindbær

I stedet for at lave små kranse af dejen, så afsættes dejen i små toppe. Put dejen i en sprøjtepose eller frysepose og klip et hjørne af, og afsæt dejen i toppe på en bageplade med bagepapir men nogle cm imellem hinanden. Dejen flyder ud når den bliver bagt, så lad dem være i toppe.
Bag småkagerne ved 200grader i 10-14min til de er lidt gyldne i kanten.
Lad småkagerne køle af på en bagerist.
Når småkagerne er kolde, dyppes halvdelen af småkagen i mørk chokolade (smelt denne over et vandbad) og pyntes med frysetørrede hindbær.

16. dec: Marcipanpyramider med et twist af ingefær

Jeg håber i alle har haft en god weekend og fået en god start på ugen :) Jeg har startet dagen med en tur i træningscenteret og er nu igen gået i køkkenet, for at lave lidt mere konfekt. Jeg har en god veninde som er konditor og hun gav mig en rigtig god ide til marcipanen, så det bliver lidt anderledes end det klassiske marcipanbrød.
Pyramiderne her er lavet af marcipan med hakket syltet ingefær og så dyppet i mørk chokolade uden mælk og drysset med flormelis. Ingefæren giver en rigtig god smag til marcipanen, uden at blive for overvældende, og den mørke chokolade er her prikken over i'et. Syltet ingefær er ikke lige så stærkt som frisk ingefær, men den kraftige smag kommer stadig til udtryk, bare med lidt ekstra sødme, hvilket gør det super lækkert.

Marcipanpyramider med et twist af ingefær

20-25stk

150g marcipan
3 tsk hakket syltet ingefær
mørk chokolade uden mælk
flormelis

Ælt ingefæren ind i marcipanen, så det bliver fordelt. Del herefter marcipanen i små stykker og form dem til pyramider, ca. 1,5-2 cm i højden. Smelt chokoladen over vandbad og vend pyramiderne i, til de er helt dækket af chokoladen. Dryp så meget af chokoladen af som muligt og sæt pyramiden på et stykke bagepapir til chokoladen er størknet.
Lad pyramiderne stå på køl i minimum 20 min inden de drysses med flormelis (brug en sigte).

15. dec: Mariannes dadelkugler med espresso og kakao

Det har været endnu en dejlig weekend i gode venners selskab, fødselsdagene i går aftes var så enormt hyggelige og fortsatte til lidt ud på natten - længe siden jeg har grinet så meget :)
Hyggen fortsatte i dag med frokost i min studie venindes nye hus, hvor vi mødtes en lille flok og fik snakket det sidste halvår igennem over god mad og kaffe. Altid skønt og godt, at få en lille update fra veninderne, når hverdagen hurtigt bliver fyldt op og der så går lang tid imellem at vi ses.

Her til aften står den på afslapning herhjemme med M og Mariannes dadelkugler. Marianne er min gode kollega og veninde, som en dag dukkede op på arbejde med denne helt fantastiske søde sag - jeg er helt solgt og kan kun anbefale dem som en af julens mælkefrie indslag i konfektskålen!
Dadelkuglerne er lavet med kokosolie, espresso og kakao, hvilket giver dem en lækker konsistens og smag - og så er de enormt nemme at lave :) De indeholder hverken mælk eller æg og er på den måde meget allergivenlige.

Dadelkugler

20-25 stk

15 store medjoul dadler

4 spsk havregryn

2 spsk kokosmel

2 spsk kokosolie (skal have stuetemperatur)

2 spsk kakao

1-2 tsk flydende honning

1/2 tsk vaniljeekstrakt

1/2 tsk stødt kanel

1 shot kold espresso - tilpasses efter fasthed, 

kokosmel og hakkede nødder - jeg brugte pecannødder

Bland alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender. Start med kun at tilsætte 1 spsk espresso, og suppler med mere, hvis der er behov for det. Blend det hele til en ensartet masse, til det samler sig i en stor kugle. Massen vil være klistret, men til at samle og rulle til små kugler.

Sæt massen på køl i 10min og rul den herefter til kugler. Rul kuglerne i kokosmel eller hakkede nødder, og opbevar dem på køl indtil de skal spises (minimum 20 min). 

14. dec: Rustikke jødekager

Glædelig juleweekend! Jeg har glædet mig meget til denne weekend. I dag skal vi til frokost på Humlebæk Kro og fejre min farmor, som har fødselsdag i dag. I aften skal jeg videre til fødselsdag hos min dejlige veninde, så jeg skal bare hygge mig hele dagen. I mellem de to arrangementer skal jeg hjem til min mor og far og har derfor bagt min fars og mine yndlings julesmåkager - jødekager :)
Det er den første og vigtigste småkage der er blevet købt i julen gennem hele mit liv, og det vil blive ved med at være sådan! Jødekager bliver jeg aldrig træt af.
Denne opskrift ligesom brunekagerne jeg skrev et indlæg om tidligere i julekalenderen, efter inspiration af Claus Meyer og giver nogle lækre lidt rustikke jødekager, præcis som jeg synes de er bedst :)

Jødekager

40-50stk

165g mel
125 g AMA plante
100g sukker
1 æggeblomme

æggehvide
kanel
sukker
lidt hakkede mandler med den brune hinde

Smuldr mel og AMA plante sammen. Tilsæt sukker og æggeblommen. Ælt eller rør det hele sammen, uden at ælte for meget.
Rul dejen til en pølse med en diameter på ca. 4 cm. Pak dejen ind i plastfolie og læg den i fryseren i 1-2 timer. Skær dejen i tynde skiver og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Pensl skiverne med æggehvide og drys med hakkede mandler og kanelsukker.
Bag kagerne ved 200 grader i ca. 5 min - de skal være lidt lysebrune.
Kagerne er stadig bløde når de lige er kommet ud af ovnen, så lad dem køle på en bagerist - så bliver de lækre sprøde.

13. dec: Luciaboller uden mælk og æg

I dag er det luciadag og så hører der jo luciaboller til! Jeg skal ikke se luciaoptog i år, men tager på arbejde med en luciabolle og glæder mig til lørdag, hvor vi skal holde fødselsdag for min farmor :) Luciaboller er nemlig et rigtig hyggebrød, bagt af en sød dej, med både sukker, smør, mælk og mange gange også æg. Jeg har derfor lavet en opskrift til de små gule brød som er uden brug af mælk og æg, og i stedet bagt på Nutana plantemargarine og mandel- og rismælk.
Ha' en god dag :)

Luciaboller

14 stk

3dl mandelmælk
2dl rismælk
65g nutana plantemargarine
1/2 tsk safrantråde
25g gær
2 dl soyayoghurt naturel
1/2tsk salt
100g sukker
900 hvedemel

lidt rosiner

Hæld både mandel- og rismælk i en gryde og varm den op sammen med Nutana. Tilsæt safrantrådene og afkøl mælkenblandingen til den er lillefingervarm. Smuldr gæren i blandingen og rør det jævnt sammen med soyayoghurt, salt og sukker. Rør hvedemelet i dejen lidt ad gangen, til den bliver smidig i konsistensen. Ælt dejen er par minutter. Sæt dejen tildækket til hævning i 30min.

Del dejen i 14 dele rul dem til pølser og form dem til S'er. Lad bollerne efterhæve på en bageplade med bagepapir i 20min. Pensl bollerne med rismælk og sæt rosiner i hver bue.
Bag bollerne i 8-10min ved 225grader, til de er gyldne og gennembagt.

12. dec: Bismarck stokke med marshmallows og chokolade

Hvert år forsøger jeg mig med at sige at 'i år' skal december være en hyggelig og afslappende måned, hvor jeg kan nyde de mørke aftener med en god bog og en kop te - det er altså hyggeligst når det er mørkt udenfor. Hyggelig bliver den heldigvis altid, afslapningen er der ikke blevet tid til endnu, men for første gang nogensinde er jeg faktisk i god tid med julegaver, som alle blev købt i går, så nu kan det være der bliver plads til at jeg kan sætte mig med min bog :)

Jeg så for noget tid siden et billede at bismarck stokke med marshmallows og chokolade, og synes det var en super sød og hyggelig ide til julen, som bestemt skulle med på min liste over jule-hyggelige-ting anno 2013. 

De er enormt nemme at lave og en anden måde at få en bismarck stok - og så kan den lige hægtes på en kop varm kakao, som lidt spiselig pynt ;) og er der marshmallows til overs, så de jo heldigvis også gode at komme ned i den varme kakao.

Jeg pakkede et par ind og tog dem med til min niece og nevø, som synes det var fantastisk!

Bismarck stok med marhsmallow og chokolade

Bismarck stokke

1-2 marshmallow per bismarck stok

lidt smeltet mørk chokolade uden mælk 

lidt kokosmel

Put marshmallowen på bismarck stokken og dyb den i chokoladen, så marshmallowen er helt eller delvist dækket. Rul den herefter chokoladedelen i kokosmelet. Sæt den på et stykke bagepapir og lad chokoladen størkne. 

11. dec: Mælkefri brunkager med appelsin

Jeg har holdt en rigtig mig dag i dag - jeg har haft fri, haft tid til at nyde min morgenmad og derefter været på julegaveshopping. M og jeg plejer som regel at tage på juleshopping sammen, men M har meget på arbejde for tiden og det lykkes os som regel ikke, at få købt alle gaver på en dag, så tænkte jeg hellere måtte komme i gang. 

Jeg bestemmer mig altid for hvad folk skal have i gave inden jeg går ud og køber det, men ender så ofte med ikke at kunne finde det jeg har bestemt mig for. Kender du det?

Imponerende nok, så lykkedes det mig i dag at finde al ting og har nu købt alle julegaver til min familie og M :) 

Så bagefter hjem og pakke gaver ind, med en kop kaffe og en brunkage, som i år er kommet meget tæt på, hvis ikke den rent faktisk er, min absolut yndlings småkage!

Opskriften er fra Claus Meyers julebag, selvfølgelig lavet om til en version uden mælk, og er simpelthen fantastisk! Aldrig har jeg spist så mange brunkager ;)

Brunkager med appelsin

200g AMA plante

150g mørk sirup

75g brun farin

125g sukker

5g stødt nelliker

5g stødt allehånde

5g stødt kanel

5g potaske udrørt i 2 spsk vand

40g finthakkede smuttede mandler

fintrevet appelsinskal af 1/2 økologisk appelsin

400g mel

Smelt AMA plante, sirup, brun farin og sukker forsigtigt i en gryde, indtil det bliver håndvarmt. 

Kom krydderierne ned i 'smør'massen og rør dem godt ud. 

Rør melet i 'smør'massen sammen med potaskevandet, mandlerne og appelsinskal - og ælt det hele sammen til en homogen dej, pas på ikke at ælte for meget. 

Gør herefter en af følgende ting:

1. Rul dejen til en pølse med en diameter på ca. 5 cm. Pak dejen ind i plastfolie og læg den køleskab i 2-3 timer. Skær herefter tynde skiver af pølsen og læg dem på en bageplade med bagepapir.

2. Saml dejen til en kugle. Pak dejen ind i plastfolie og læg den køleskab i 2-3 timer. 

Rul dejen ud med en kagerulle og stik figurer ud med forme. Læg kagerne på en bageplade med bagepapir. 

Pynt evt. småkagerne med mandel skiver inden de bages. 

Bag småkagerne ved 200grader indtil de er pænt brune uden at være mørke - ca. 6 minutter. 

Lad småkager køle af på en bagerist.

Når småkagerne er kolde kan de pyntes med glasur. Her er det nemmest at arbjede med royal icing og det holder også bedre, hvis småkagerne ikke skal spises med det samme. 

Royal icing

1 bæger med æggehvider

1 tsk citronsaft

165g flormelis

Konditorfarve

Pisk først æggehvider og citronsaft med en håndmixer. Herefter piskes flormelis med i blandingen. Skal al glasuren være ensfarvet så tilsæt konditorfarven sammen med flormelis, alternativt så lav en hvid glasur og fordel det i nogle skåle, og tilsæt farverne herefter. 

10. dec: Glutenfri abrikosguf

Dagen i dag står igen på julebag herhjemme. Jeg har fri og afprøver lækre nye opskrifter på juleting- så masser af glæde sig til her på bloggen i resten af december.

En lille lækre sag lavet af de flotte soltørrede abrikoser - jeg synes abrikoser smager fantastisk, om de er friske eller tørrede. Lige i julen er de tørrede abrikoser på min liste over juleguf, mange gange bare som de er eller ved brug i konfekt.
Jeg fik inspirationen til denne opskrift fra Hjerteforeningen. Jeg fandt for noget tid siden en opskrift på deres hjemmeside på abrikosguf som en del af deres sunde juleslik til børn. Jeg har her lavet en glutenfri version, som stadig er sund, men kan laves lidt mere sød og usund, ved at bruge chokolade og lidt kakaopulver.

Abrikosguf

12-14stk

100g tørrede abrikoser
50g boghvedeflager
1tsk kakao
skal af 1/4 økologisk appelsin
saft af 1/2-1 økologisk appelsin

evt:
mørk chokolade uden mælk
kakaopulver

Blend alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor til en ensartet masse.
Tril det til små kugler, ca. mængde som det der kan være på en teske.
Spis dem som de er eller rul dem i smeltet mørk chokolade, lad chokoladen størkne og rul dem herefter i lidt kakaopulver.