23. dec: Æbleglögg

I går da jeg bagte æbleskiver til min familie lavede jeg en æbleglögg til og den opskrift vil jeg også dele med jer.
Jeg kan godt lide den klassiske rødvinsglögg, men glögg lavet på hvidvin synes jeg ikke er så tungt og det er lidt mere mig. Med æblerne i glöggen bliver den lidt frisk og og har bare en skøn smag :)
Den kan også laves i en alkoholfri version til børn, ved at undlade hvidvinen.

Æbleglögg

4 små glas glas

2dl æblejuice
35g rørsukker
1/2 stang vanilje, flækket
2 stænger hel kanel
6dl hvidvin
50g tørrede tranebær
50g smuttede mandler
1 æble skåret i små tern

Hæld æblejuicen i en gryde sammen med rørsukker, vanilje og kanel. Varm det op til kogepunktet. Skru lidt ned for varmen og tilsæt nu hvidvinen og lad det varme med i 5-10min. Tag gryden af blusset og tilsæt tranebær, mandler og æbletern og lad det hele trække under låg i minimum 5 min. Glöggen kan holdes varm under låg indtil servering eller ved svag varme på blusset.
Smag glöggen til med rørsukker.

Glöggen er også god køleskabs kold - her bliver den lidt mere alla æblemost i en julet og glögget version.

8. dec: Varm mandelchokolademælk med kokosflødeskum

Når vi kommer til december, og vinteren i det hele taget, så skal jeg bare have varm kakao! Bedst er det efter en tur ude i kulden og lige nu sneen, med ild i brændeovnen og et varmt tæppe :) Sådan fik vi en kop i går efter vi var ude og købe juletræ. Vi har ikke plads til det kæmpe store træ, så det blev til en lille stuegran i en potte - så kan det jo også være at jeg er heldig at have det til næste år, bare lidt større til den tid. Der kan ikke være meget pynt på en stuegran, men træet er nu pyntet med lidt af min farfars gamle julepynt og lidt nyt, som jeg har købt til i år.

Når jeg laver varm kakao bruger jeg enten Naturli' soyakakaomælken, som er rigtig god både kold og varm, og gør det nemt og hurtigt at få en kop kakao, eller hjemmelavet med en kop skummet mandelmælk, rigtig mørk chokolade og så med en skefuld kokosflødeskum på toppen :)

Varm mandelchokolademælk med kokosflødeskum

1 kop

1 mørk chokolade pind - skal laves minimum et par timer inden
2dl mandelmælk
0,5-1tsk flydende honning

Kokosflødeskum
til 4 portioner

1 dåse kold kokosmælk
1 tsk vaniljesukker

1. Først laves chokoladen - smelt noget mørk mælkefri chokolade, og hæld det i en silikone form til at lave konfekt. Sæt et lille træspyd i og lad chokoladen størkne. Her har jeg pyntet lidt med frysetørret hindbær. Når chokoladen er størknet er du klar til at lave varmchokolade.

2. Kokosflødeskum laves ved at piske den faste del af kokosmælken med lidt vaniljesukker til det har konsistens som flødeskum. Kokosmælk skiller når det opbevares koldt, så kokosmælken skal have stået i køleskab i mininum 1 døgn inden den kan piskes.

3. Varm mandelmælken enten i mikroovn eller en gryde og skum mælken i en mælkeskummer.

4. Put den kolde chokolade i den varme mælk, med lidt honning og kokosflødeskum på toppen og rør rundt.

Kakaomælken uden mælk

Jeg var i sidste på besøg hos en god veninde, som fik den dejligste datter for mindre end et år siden, og fortsat er på barsel. Når vi ses er der som regel minimum en kop kaffe og lidt hyggeligt indblandet, men denne gang var jeg inviteret til lækker mor-med-overskud-hjemmelavet-brunch. 

Min søde veninden havde kastet sig ud i en mælkefri brunch for min skyld, og serverede den ene lækkerbisken efter den anden. Hjemmebagt brownie, amerikanske pandekager med appelsin og kanel i hjerteform, hjemmebagte grovboller med gulerod og meget mere. Tror aldrig jeg har været så mæt på den gode måde. Hun havde også købt soyakakaomælk og lavet en kakaomælkbanansmoothie, mmmmmums! Soyakakaomælk er jo som børnefødselsdag og smager godt både varm og kold.

Jeg kender til disse to mærker - Provamel soya choco og Naturli' soyadrik cacao. Begge fås i både 1L, og herhjemme har jeg ikke set Provamel's i 250mL, men Naturli' er for ikke så længe siden, kommet med deres små brikker med soyakakao, en praktisk størrelse med sugerør, som nemt kan komme med på en skovtur :)

Rent smagsmæssigt syntes jeg ikke der er forskel på de to mærker, de smager begge rigtig godt! De er begge 100% plantebaseret, økologiske, mælkefri, kolesterolfri og Provamel's noteres også som værende glutenfri. 

Smoothie med kiwi, æble, ingefær og mynte - mælkefri

Smoothie er og bliver bare en super lækker og frisk snack, som jeg aldrig bliver træt af! En rigtig humør (og ofte også en immun-) booster!
Jeg er stor fan af frugt - de smukke farver, former og en skøn smag. Særligt de mere eksotiske frugter, som nogle gange kan se helt giftige ud, er jo bare for lækre!
Så hvorfor ikke blande al den lækkerhed sammen, mose den til uigenkendelighed og drikke det med sugerør, som i sig selv bare er lidt hyggeligt? :)

Det der med at tage billeder i kunstigt lys, er bare ikke nemt, eller noget som fremhæver farverne særligt flot, men jeg håber at du kan få en god fornemmelse af det alligevel ;)

Smoothie med kiwi, æble, ingefær og mynte

1-2 glas - alt efter størrelse

1 kiwi uden skræl
1/2 banan
1 æble uden skræl og kernehus
1,5 dl mandelmælk
1 kubikcentimeter frisk ingefær, uden skræl
1 lille håndfuld frisk mynte

Mix alle ingredienserne i en blender, til der ikke er klumper, og hæld på glas.

En milkshake helt fri for mælk...

Milkshake er en sød og kold, amerikansk drik, fremstillet af mælk og is, smagsstoffer eller sødemidler i form af frugt sirup eller chokolade sauce. Vidste du at milkshake første gang blev beskrevet i 1885 og dengang nærmere var en alkoholisk drik med whiskey, end den mælke/is drik man kender i dag - lidt sjovt, ik? :)

Jeg tror egentlig ikke at jeg nogensinde har smagt en milkshake - i så fald er det meget længe siden. Men jeg har længe gerne villet smage det, men det har været en af de ting, som jeg ikke har turde forsøge mig med, selv med laktase piller. I stedet har jeg lavet en selv, kun på soya og derfor kaldt den en 'Soyashake' og det er bare super lækkert, så bestemt ikke sidste gang jeg laver det :)

Soyashake med blåbær og mynte

til et glas skal du bruge

1dl soyamælk med vanilje
3 store spsk mælkefri blåbær is (jeg har brugt Lovice GO IS med blåbær lavet på soya - læs mere om Lovice her)
1 håndfuld friske blåbær
0,5 spsk sukker
lidt frisk mynte


Blend alle ingredienserne sammen til drikken er ensartet og server i glas.

Smoothie med jordbær, æble og kanel - mælkefri

Frugten gør drikker sommeragtig, kanel giver et strejf af jul - en perfekt blanding på en solrig efterårsdag :)
Var så heldig at have lidt jordbær fra svigermors egen have i fryseren, gjorde lige det hele lidt bedre!

Smoothie med jordbær, æble og kanel

giver 2 store glas

3dl soyamælk med vanilje
225g frosne jordbær
1/2 banan
1 dansk æble
1tsk kanel
3tsk flydende blomsterhonning

Tø jordbærrene og mix alle ingredienser i en blender eller med stavblender.
Smag drikker til med honning og kanel. Hvis du ønsker konsistensen anderledes kan du bruge mere banan for at gøre den tykkere eller mere soyamælk for at få den tyndere.
Så simplet ;)