Rabarbar-jordbær-tærte - uden mælk og æg

Ej hvor har jeg savnet at være på bloggen (der kommer ikke til at gå så lang tid i mellem indlæggene igen), men den seneste måned har været fyldt op af arbejde og arrangementer - dejlige arrangementer! Med familie og venner, romantiske og sjove fester, udflugter og en rejse til sydfrankrig på kursus, hvor jeg havde planlagt at skulle lufte min bikini for første gang i år, men desværre måtte nøjes med et sydfransk blæsevejr og lidt regn, for så at lande i København til 25 grader og strålende sol! Så hvorfor overhovedet forlade Danmark? Elsker sommer i Danmark :)

Der er ikke noget bedre end hyggen i solen i det grønne eller med grillen på stranden en sensommeraften på denne tid af året - senere suppleret med solbadning og en badetur i havnen. 

Jeg har været på Djursland hele denne weekend, men har på hele turen tænkt på de friske lækre rabarber jeg har haft liggende i køleskabet - jeg har glædet mig så enormt meget til at bage denne rabarbertærte suppleret med svigermors jordbær :)

Tærten er bagt uden mælk og æg, så er god for flere allergikere.

Har I haft en god weekend?

Rabarber-jordbær-tærte 

1 tærte

300g hvedemel

3 spsk sukker

1 knsp salt

150g kold AMA plante

1dl koldt vand

4-500g rabarber

2-300g jordbær

75g rørsukker

75g sukker

3spsk majsstivelse

1tsk stødt kanel

Først laves dejen:

Rør mel, sukker, salt og denne kolde AMA plante sammen til en grynet masse - gøres bedst i en foodprocessor eller med håndmikser. Tilsæt det kolde vand og saml dejen hurtigt. Del den i 2 portioner og pak dem hver især ind i husholdningsfilm og læg dem i køleskabet i min. 1 time. 

I mellemtiden gøres fyldet klar:

Rens og snit rabarberne fint og rens og halver jordbærrene. Bland de to salgs sukker, majsstivelse og kanel i en skål og vend det sammen med frugterne. 

Tærten skal nu lægges sammen:

Rul det ene stykke dej ud til en cirkel mellem to stykker bagepapir (det ene drysset med lidt hvedemel) og læg det i en smurt tærteform. Cirklen skal være så stor at der hænger lidt dej ud over kanterne. 

Kom fyldet i tærten. 

Rul nu det andet stykke dej ud mellem to stykker bagepapir og skær denne i strimler af ca. 1 cms bredde. Læg strimlerne over tærten på kryds og tværs med lidt mellemrum. Skær evt. for lange ender af så strimlerne passer i længde med tærten. Fold kanterne af underdejen over strimlernes ender og knib dejen lidt sammen med fingrene. 

Bagningen:

Sæt tærten i ovnen ved 200grader i ca. 20 min. Skru herefter ned for temperaturen til 175grader og lad tærten stå i yderligere ca. 1 time. Lad tærten køle af og server den med lidt mælkefri flødeskum eller mælkefri vanilje is.