Rabarbar-jordbær-tærte - uden mælk og æg

Ej hvor har jeg savnet at være på bloggen (der kommer ikke til at gå så lang tid i mellem indlæggene igen), men den seneste måned har været fyldt op af arbejde og arrangementer - dejlige arrangementer! Med familie og venner, romantiske og sjove fester, udflugter og en rejse til sydfrankrig på kursus, hvor jeg havde planlagt at skulle lufte min bikini for første gang i år, men desværre måtte nøjes med et sydfransk blæsevejr og lidt regn, for så at lande i København til 25 grader og strålende sol! Så hvorfor overhovedet forlade Danmark? Elsker sommer i Danmark :)

Der er ikke noget bedre end hyggen i solen i det grønne eller med grillen på stranden en sensommeraften på denne tid af året - senere suppleret med solbadning og en badetur i havnen. 

Jeg har været på Djursland hele denne weekend, men har på hele turen tænkt på de friske lækre rabarber jeg har haft liggende i køleskabet - jeg har glædet mig så enormt meget til at bage denne rabarbertærte suppleret med svigermors jordbær :)

Tærten er bagt uden mælk og æg, så er god for flere allergikere.

Har I haft en god weekend?

Rabarber-jordbær-tærte 

1 tærte

300g hvedemel

3 spsk sukker

1 knsp salt

150g kold AMA plante

1dl koldt vand

4-500g rabarber

2-300g jordbær

75g rørsukker

75g sukker

3spsk majsstivelse

1tsk stødt kanel

Først laves dejen:

Rør mel, sukker, salt og denne kolde AMA plante sammen til en grynet masse - gøres bedst i en foodprocessor eller med håndmikser. Tilsæt det kolde vand og saml dejen hurtigt. Del den i 2 portioner og pak dem hver især ind i husholdningsfilm og læg dem i køleskabet i min. 1 time. 

I mellemtiden gøres fyldet klar:

Rens og snit rabarberne fint og rens og halver jordbærrene. Bland de to salgs sukker, majsstivelse og kanel i en skål og vend det sammen med frugterne. 

Tærten skal nu lægges sammen:

Rul det ene stykke dej ud til en cirkel mellem to stykker bagepapir (det ene drysset med lidt hvedemel) og læg det i en smurt tærteform. Cirklen skal være så stor at der hænger lidt dej ud over kanterne. 

Kom fyldet i tærten. 

Rul nu det andet stykke dej ud mellem to stykker bagepapir og skær denne i strimler af ca. 1 cms bredde. Læg strimlerne over tærten på kryds og tværs med lidt mellemrum. Skær evt. for lange ender af så strimlerne passer i længde med tærten. Fold kanterne af underdejen over strimlernes ender og knib dejen lidt sammen med fingrene. 

Bagningen:

Sæt tærten i ovnen ved 200grader i ca. 20 min. Skru herefter ned for temperaturen til 175grader og lad tærten stå i yderligere ca. 1 time. Lad tærten køle af og server den med lidt mælkefri flødeskum eller mælkefri vanilje is. 

Mælkefri is med hindbær og revet appelsinskal

Det har jo været helt fantastisk vejr i denne weekend - vi har desværre bare siddet derhjemme og nydt det i stedet for at drøne afsted til den nærmeste park, som mange københavnere har gjort denne weekend. M har ligget syg flere dage og jeg er nu også så små begyndt at mærke lidt til det, og da vi skal til bryllup næste weekend, tænkte vi at det nok var bedre at holde os indendøre.. og må så også indrømme at energiniveauet ikke har tilladt megen bevægelse, men men.. det har nu været en god weekend alligevel :) og når nu man ikke kan komme ud til sol og sommer og is, så må man tage det med sig hjem - så jeg gik i Føtex i går og købte mælkefri is med hjem - der er efterhånden flere lækre varianter af mælkefri is, blandt andet GO' IS fra Lovice. En is som også er god til en mælkefri 'milkshake'.

Har du nydt sommersolen i weekenden?

Hindbæris med hindbær og revet appelsinskal

GO' IS fra Lovice med hindbær
1 håndfuld friske hindbær
1 økologisk appelsin

Lav en portion is som du ønsker den og pynt med friske hindbær og revet appelsinskal - nydes med det samme i forårssolen ;)

Honningbagte gule beder og fjerkræmedister fra Hanegal

Jeg ved ikke hvorfor men gule beder har jeg virkelig en svaghed for - de er så søde og lækre, dejligt friske i farven, sådan rigtig forårs-sommer-agtig på den grove måde.
Det lykkedes mig forleden at opstøve dem hos min lokale supergrøntbutik, så jeg købte lidt ekstra ind, så der var til mere end et enkelt måltid. Vores aftensmad blev derfor hurtigt ændret til honningbagte gule beder og den lækre mælke- og glutenfrie fjerkræmedister fra Hanegal, som jeg er blevet stor fan af.

Da jeg var barn fik vi altid medisterpølse når min far skulle lave mad og mor ikke var hjemme, så den har en helt bestemt plads i mit hjerte og er fyldt med ren nostalgi. Jeg har dog haft svært ved at finde en lækker medisterpølse uden mælkeprodukter, men da jeg faldt over Hanegals fjerkræ og oksemedister var jeg helt solgt. Super lækre, god smag og dejligt med krydderurter. De kan varmt anbefales! Læs evt. mere om dem HER.

Honningbagte gule beder med fjerkræmedister

500g gule beder
rapsolie
1-2 spsk flydende honning
friske solsikkeskud - vasket og renset

fjerkræmedister fra Hanegal

Tænd ovnen på 200grader. Rens og skræl bederne, og skær dem i både. Pensl med rapsolie, fordel bederne på en bageplade med bagepapir og bag dem midt i ovnen i 30-40 min. Efter de første 20 min pensles bederne med honning blandet med lidt rapsolie. Tag bederne ud og server dem med friske solsikkeskud og medister.

Den bedste tømmermandspizza...

.. er altså den man laver selv! M var til polterabend i går, mens jeg veninde hyggede med min kusine og kommende brud, så han har efter en god fest, ønsket at få hjemmelavet pizza til aftensmad. Pizza er uden diskussion bedst når det er hjemmelavet og man selv har valgt råvarerne. Mange gange laver jeg dejen selv, men Finax' færdigblanding er også rigtig god og en jeg ofte bruger. Den er selvfølgelig uden mælkeprodukter, med fuldkorn, enormt nem at lave og giver pizzaen en lækker sprød bund - særligt hvis man varmer bagepladen op sammen med ovnen og får den 'færdige' pizza over på den og direkte i ovnen. Jeg har desværre ikke noget billede af pakken, men du kan læse mere om den HER.

Fyldet kan man jo heldigvis varierer fuldstændig som man har lyst, men en klassiker herhjemme er som denne med parmaskinke, oliven, soltørrede tomater og rucola på den færdigbagte pizza :)

Hvad spiser du på en tømmermandsaften?

Små nydelser i påsken

Yeah, vores nye spisebord har endelig meldt sin ankomst! I skrivende stund er en mand fra BoConcept ved at samle bordet midt i stuen, virkelig fedt! Vi har glædet os så meget til at få det bord. Vi.. eller retter M, har tænkt længe over om det skulle være lige det bord, mens jeg forelskede mig i det for ca. et halvt år siden. Det tog 5 minutter fra M så bordet første gang i butikken, til han sagde 'vi køber det med det samme' - yeah hvor blev jeg glad for at han kunne se det samme som jeg og nu er det her endelig :)
Nu skal vi ikke holde påskefrokost i år, men mon ikke bordet kunne blive brugt til det næste år?

I hvert fald skal der søde påskesager på bordet lige med det samme - små lækre marcipan påskeæg som nærmest smelter på tungen og ét er bestemt aldrig nok ;)
Disse æg kan indeholde spor af mælk, så afhængig af din følsomhed for mælken, så vurder om det er noget for dig. Æggene er fra 'Påskefryd' og jeg fandt dem i Netto, men de skulle også findes i Føtex og Bilka. Der er flere varianter, men denne er den eneste som kun indeholder spor af mælk, mens de andre indeholder mælkeprodukter.

Yummi allergivenlige Chocolat-Chip-Cookies

Vi har i dag nydt forårssolen på en lang dejlig gåtur i et af Københavns dejlige grønne områder, efter at have festet hele natten med de skønneste af skønneste venner. Det har jo været eventyrligt godt vejr her i weekenden, så det har skullet nydes i fulde drag - på vejen rundt i går kom jeg tilfældigvis forbi min absolut yndlings mad shop, hvor jeg kan bruge flere timer inde - nemlig Urtehuset.

Jeg står altid  og vender og drejer alle produkter som jeg ikke har set tidligere, for at finde nye og spændende ting som kan supplere det i forvejen fantastiske mælkefrie mad univers. 

I går faldt jeg over disse lækre allergivenlige Chocolat-Chip-Cookies fra Lucy's, som er veganske, glutenfri og fremstillet uden mælk og æg. De smager virkelig godt og lige præcis chocolat-chip-cookies er en ting jeg virkelig har ønsket at finde i lang tid - for selv om jeg er stor fan af hjemmebag, så er det nogle gange rart at kunne købe tingene færdigt :)

Læs mere om Lucy's på hjemmesiden www.drlucys.com

Små rispandekager med banan og kokos - mælke- og glutenfri

Det sol, næsten sommer og lune pandekager - bare fordi man kan spise pandekager året rundt! Efter min mening er pandekager nemlig ikke en ting, som kun skal spises når det er koldt, men gerne være en del af søde menu, præcis når man har lyst til det. Og det har bare passet perfekt ind i denne uge med pandekager - ugen har nemlig været fyldt med hyggelige dage, med dejligt skønne mennesker og tid med hinanden, så hyggelig mad har hørt sig til.
Jeg har denne gang lavet nogle lidt anderledes pandekager, som er inspireret af nogle pandekager vi fik på Bali for et par år siden. Disse er ikke helt lig, men de smager super godt!

Rispandekager

2 pers

75 g fuldkorns rismel
3/4 tsk bagepulver - tjek at den er glutenfri
1 stor tsk rørsukker
2 små æg
1,5 dl 17% kokosmælk
kokosolie til bagning

banan, ristede kokosflager og honning eller sirup til servering

Mix alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt æg og kokosmælk og rør det hele godt sammen, så der ikke er klumper i dejen.
Sæt dejen i køleskab i minimum 30 min inden pandekagerne bages.

Smelt lidt kokosolie på en pande og fordel dejen med 1-2 spiseskefulde dej til hver pandekage, og flad det lidt ud. Lad pandekager bage ved middelvarme i et par minutter, til de er lidt brune i kanten og vend dem herefter og bag færdig på den anden side.

Server pandekagerne med lidt banan, ristede kokosflager og lidt honning eller sirup. Her har jeg også drysset med lidt tørret ananas, hvilket også er rigtig lækkert og pynter lidt ekstra ved servering :)